바베큐용 숯은 어떻게 선택하나요?

숯은 현대의 에너지가 발전하고 다양화됨에 따라 가장 흔한 일상용품으로 틈새 난방의 원천이 되었습니다. 우리는 숯을 자주 접하지만 공부하러 가지도 않고 익숙해진 숯에 불과합니다. 그런데 곰곰이 생각해 보십시오. 왜 숯이 있을까요? 숯의 용도는? 숯은 어디서 나오나요? 나무로 숯을 만드는 수고를 하지 않고 나무를 태워보는 건 어떨까요? 모든 나무를 숯으로 만들 수 있습니까?

숯의 이해와 사용은 불의 숙달과 사용에서 비롯되었습니다. 나무를 태운 후 모래로 덮인 검은 단단한 물체인 숯이 더 강력하고 무연으로 계속 타오르고 다시 태울 수 있다는 것을 인간이 발견하면서 인류는 숯을 만들고 사용하는 역사에 들어섰습니다.

일반적으로 목재는 약 100℃에서 수분을 잃고 점차적으로 건조됩니다. 저산소증 및 더 높은 온도의 조건에서 물과 CO, CO2 및 기타 휘발성 물질을 생성하는 열 분해는 마침내 잔류 목탄을 얻습니다. 목재 탄화의 임계 온도는 273±25℃이며, 그 이하에서는 목재가 탄화 온도를 지속하기 위해 외부 가열이 필요합니다. 이 온도에 도달하면 흡열 반응이 발열 반응으로 바뀌고 가열에 의존하여 탄화를 계속할 수 있습니다.

목탄을 만드는 두 가지 방법, 하나는 먼저 원료를 가열하고 건조시킨 다음 탄화를 달성하고 탄화 후 밀봉하고 냉각을 위해 공기를 차단하는 것입니다. 다른 하나는 탄화가 거의 완료되면 적열탄을 공기와 접촉시키고 열분해 휘발성 물질 연소를 사용하여 고온 정제를 수행 한 다음 밀봉하고 냉각을 위해 공기를 차단합니다. 첫 번째 방법에서 얻은 숯의 표면은 검은색이므로 흑탄이라고 합니다. 고정탄소를 함유한 숯의 후자의 방법은 더 높고, 표면에 잔류하는 백회를 백색탄이라 하는 것은 중국 고유의 전통적인 방법이다.

요즘은 눌어붙은 숯이 더 인기가 있는 것 같고, 흑탄의 일종으로 톱밥을 제외한 첨가물을 전혀 사용하지 않은 완전 천연 숯입니다. 톱밥 (숲)의 고압 후 밀도가 매우 높아 목탄도 고밀도, 양질입니다. 일반적으로 숯 가열 온도는 약 300 ~ 400 섭씨이며 이것은 순수한 숯으로 압축되며 최고 온도는 760도 이상에 도달 할 수 있으며 오랜 시간 지속되는 압축 숯은 약 0.5 킬로그램 정도의 바베큐를 할 수 있습니다. 3시간, 정말 환경적이고 편리하며 BBQ 애호가들이 선호합니다.

숯은 재생 가능한 에너지원으로 현대인의 일상에서 여전히 인기가 있습니다. 장점 때문에 숯불 바베큐를 좋아하는 바베큐 애호가는 자연의 본질, 약간의 나무 향, 요리하는 음식에 자연스럽게 가져 오는 맛이 자연스럽게 다릅니다. 나무를 숯으로 만들어서 이동이 간편하고 보관이 간편하고 연기가 덜 나고 열만 남습니다.

현대 고급 요리가 선호하는"눈먼 불"자연과 온도 조절을 결합하는 기술에 주목합니다. 숯 굽기, 굽기, 주철 도구는 요리사의 첫 번째 선택이 되었습니다.