바베큐 역사

이 바베큐의 역사, 특히 미국의 바베큐의 역사를 쓰게 되어 영광입니다.

자칭 바베큐 전문가가 부족하지 않습니다. 일부는 블로그를 작성합니다. 다른 사람들은 YouTube 채널을 가지고 있습니다. 대학 언론의 인쇄물로 주제에 대한 책을 출판하는 바베큐 학자들도 있습니다. 그러나 바베큐가 어디서 왔는지, 그리고 미국이 가장 좋아하는 토속 요리 스타일이 어떻게 그 명성을 얻었는지 아는 사람이 있습니까?

짧은 대답: 그렇지 않습니다.

바베큐의 역사에 관한 웹 기사를 찾아보십시오. 그리고 "바베큐"라는 단어가 Taino-Arawak 사람들에게서 나무 틀을 사용하여 불 위에서 천천히 요리하는 법을 배운 스페인 정복자들을 통해 카리브해에서 미국으로 왔다는 설명을 듣게 될 것입니다. 스페인어는 이 과정을 설명하기 위해 "신성한 화덕"을 의미하는 아이티 단어 barbacoa를 채택했으며 스페인어 사전에 처음 등장한 최소 1526년부터 사용했습니다. 많은 사람들이 현대 단어 "바베큐"의 어원을 barbacoa라는 단어에서 찾습니다. "barbecue"라는 단어가 Taino-Arawak 단어에서 유래했을 가능성이 있습니다. "바비큐."  타이노 사람들은 아이티와 도미니카 공화국의 고향인 오늘날의 히스파니올라 섬에 거주합니다. 당신이 자주 읽지 않을 것은 선택한 고기가 염소, 사슴, 악어, 그리고 ... 에이커드 화재 구덩이, 참으로.

그러나 "바베큐"라는 단어에는 다른 뿌리도 있습니다. 서아프리카 Hausa 사람들은 요리와 불을 포함하는 다양한 과정을 언급하기 위해 "babbake"라는 단어를 사용했습니다. 이 설명에는 많은 의미가 있습니다. 특히, 먼 과거에 기원을 둔 것처럼 오늘날에도 애매모호한 과거를 정의하게 된 것은 무수한 의미를 지닌 한 단어다.

사실, 소금에 절이고 양념을 하고 천천히 고기를 굽는 것은 거의 보편적인 과정이며 완벽한 맛을 찾는 사람들뿐만 아니라 혹독한 기후에서 고기를 보존하는 방법을 찾는 사람들에게 전 세계적으로 가치 있는 과정입니다. 그러나 미국식 바베큐는 어떻습니까? 우리 민족의 문화와 그렇게 밀접하게 동일시된 것이 지구상의 모든 문화에 의해 공유될 수 있습니까?

예, 아니요. 통제된 불 위에서 천천히 요리하는 것은 누구의 것도 아닙니다. 그러나 우리가 미국에서 바베큐라고 부르는 것은 비록 서아프리카, 자메이카 및 아이티를 경유하지만 그들의 의지에 반하여 우리 해안으로 데려왔다. 미국식 바베큐의 이야기는 모든 미국식과 마찬가지로 많은 문화권에 뿌리를 두고 있습니다. 그러나 우리에게 많은 사람들이 사랑하는 선물을 준 것은 가장 소외되고 학대받는 곳 중 하나였습니다.

거의 모든 사람들이 당신에게 말하듯이 미국의 바베큐는 독특하게 남부입니다. 그리고 남부에서는 돼지고기가 선택의 고기였습니다. 이것은 초기 대륙 식민지, 특히 실패한 종으로 거슬러 올라갑니다. 1526년 사우스 캐롤라이나가 될 지역에 설립되었습니다. 그들의 지도자가 죽고 식민지가 무너졌을 때, 그들이 올드월드에서 데려온 돼지들은 결국 야생으로 돌아갔습니다.스페인 노예들은 현지 아메리카 원주민 부족에게 끌려갔고 함께 사냥을 하고 야성 돼지(여전히 남부 숲에 도사리고 있음)를 구웠습니다.

이 초기 미국식 바베큐는 손으로 파고 녹색 나무로 덮인 구덩이에서 요리되었습니다. 천천히 요리하는 것은 비범하고 매우 노동 집약적이었습니다. 시간이 지남에 따라 느린 요리 고기는 가난한 시골 인구에 의해 점점 더 많이 채택되었고 축제와 축하의 필수품이되었습니다. 특히 흑인 노예들은 그 관습을 완벽하게 하여 어디를 가든지 그것을 가지고 갔습니다. 결국, 음식을 먹는 방식(보통 기구 없이). - 천천히 구운 고기의 풍미와 일관성을 높이 평가하게 된 유럽 정착민들도 이를 받아들였습니다.

오랫동안 바베큐는 흑인과 백인이 공통점을 찾는 방법이 되었습니다. 남북 전쟁 전후의 흑인들은 구덩이를 파고 돼지를 구울 기회를 많이 찾았고, 백인 이웃들은 저녁 식사에 초대하는 것을 부끄러워하지 않았습니다. 한 사람, Columbus B. Hill은 유명해졌습니다. 19세기 후반에 콜로라도주 덴버에서 바베큐 행사를 준비하기 위해 수만 명이 찾아왔습니다.

Jim Crow의 그림자는 수십 년 동안 그것을 끝냈습니다. 일련의 법률이 제정되고 시행되어 무엇보다도 일상 생활의 거의 모든 영역에서 격리를 의무화했습니다. 이러한 비인간적인 규제 아래, 피부색이 다르면 동료 남자와 빵을 나누는 단순한 행위조차 불법이 되었습니다. 1964년의 민권법은 표면상 그러한 차별을 종식시켰습니다. 그것이 마술처럼 인종 차별주의를 종식시키지는 않았지만 바베큐를 모두가 함께 즐기는 것을 합법화했습니다.

이 시점에서 바베큐는 종종 진정한 바베큐를 가스 그릴에 핫도그를 던지는 것과 혼동하는 교외 백인 인구에 의해 다소 납치되었습니다 (같은 것이 아닙니다). 우리는 누군가에게서 어떤 것도 빼앗고 싶지 않지만, 미국식 바베큐의 아름다운 전통이 어디에서 왔는지 모든 사람(자신을 포함하여!)에게 상기시키고 싶었고, 흑인 역사의 달보다 그렇게 해.

적어도 역사적으로 바베큐는 구덩이를 파고, 나무를 자르고, 동물을 도살하고 옷을 입히고, 약한 불을 돌보는 힘든 노동입니다. MAK를 사용하면 우리 민족이 사랑하는 과거의 높은 진입 장벽을 구성했던 힘들고 땀 흘리는 노동 없이 그러한 것들의 열매를 즐길 수 있습니다.

미국 브랜드의 대부분은 중국에서 바베큐 그릴을 제조합니다. 

미국산 숯불그릴, 가스그릴, 펠렛그릴 등 공장에서 생산되는 많은 제품이 있습니다. 이 공장은 항상 모든 생산 능력에 대해 하나 또는 두 개의 주요 브랜드를 제공합니다. 그러나 그들은 Amrican 스타일 그릴을 디자인할 능력이 없습니다. TEKL만이 바베큐 모임을 알고 있습니다.

TEKL 회사는 전문 제조 업체 및 서비스를 제공하는 중국 최고의 바베큐 그릴 공급 업체 중 하나였습니다. 그릴 액세서리는 항상 문제 없이 그릴과 함께 배송됩니다.